お砂糖について

星ライン

精製された白砂糖には、不純物が残っていないので栄養分やミネラルがほとんどなくなっています。
すぐにエネルギーとなる利点がある一方で、
中毒性があったり、 身体からビタミンやカルシウムなどの栄養素をうばってしまうという特徴もあります。
栄養分はないけどカロリーはしっかりある…
私は、どうせ食べるなら栄養分のあるものを食べてもらいたいと思っているので、
ミネラル等が残っている砂糖をなるべく使用するようにしています。
とはいっても、白砂糖だからこそ出来るお菓子もたくさんあるので、
完全に排除はせず、代用できそうな時は違う砂糖をといった具合で使い分けています。


オススメの砂糖一覧


甜菜糖

砂糖大根から作られる。
さとうきびから作られる砂糖とは反対に、
身体を温める作用があり、オリゴ糖も含まれているためお腹に優しい。血糖値の上昇が穏やか。
粉末タイプがおすすめです。

l_e_company_565てんさい糖(粉末状) 500g

 

ブラウンシュガー

コクや風味があり、色が茶色いのが特徴。
カラメルで色を添加されているものもあるので購入する際は気を付けて。生地をしっとりさせる特徴があります。
クッキーに使うとChewyな食感にさせることが出来ます。

l_e_company_565Wholesome Sweeteners オーガニック ライト ブラウンシュガー

 

洗双糖

サトウキビから作られる。
科学的な精製がされていない砂糖。
白砂糖が白米なら、洗双糖は玄米といったように、ビタミン、ミネラルが豊富に残っている。
見た目も白に近く、黒糖のような癖がないので様々なお菓子作りに使いやすい。
溶けにくい時は材料の水分と湯煎で溶かしてから使用すると扱いやすくなります。

l_e_company_565【鹿北製油】 種子島産 洗双糖 450g

 

はちみつ

ビタミンB1、B6、C、葉酸などの栄養素を含む。
鉄分、カルシウム、カリウムなどのミネラル分も含んでおり栄養価が高い。あまり安いものは砂糖が添加されていることもあるので気を付けて。
生地にしっとり感や風味をつける特徴があります。
ケーキや飲み物など幅広いお菓子におすすめです。

l_e_company_565 ブライトザマー アカシアハニー スクイーズボトル 350g

 

メープルシロップ

はちみつに比べ、約37倍のカルシウムが含まれている。ポリフェノールが豊富に含まれているので糖化を防ぎ、老化防止にも役立つ。
パンケーキやスコーン、風味を生かしたいお菓子に。

l_e_company_565モン・ファボリ メープルシロップ 250g